Pfeilrechts HomePfeilrechts SuchePfeilrechts Gästebuch


 

Pfeilrechts Kochen - Startseite
Pfeilrechts Rezept suchen:

 

Birnen-Mandel-Torte


Pfeilrechts Druckansicht
Birnen-Mandel-Torte.jpg
Nährwert: pro Stück 524l / 2194 kJ
Portionen: 12 Stücke

Zutaten

Butter150 g
 
Mehl320 g
 
Eigelb2
 
Puderzucker80 g
 
Salz1 Prise
 
Zitronensaft3 El
 
Birnen5 Stck. (je 200 g)
 
Mandeln150 g
 
Amarenakirschen10 Stck.
 
Zucker150 g
 
Eier4 Stck.
 
Butter80 g
 
Eigelb1
 
Mehl50 g
 
Mandeln30 g Stifte
 
Speisestärke30 g
 
Zimt1/2 Tl.
 
Zitronenschale (abgerieben)2 Tl.
 

Zubereitung

150 g Butter, 320 g Mehl, Puderzucker, 1 Prise Salz und 2 Eigelb zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Klarsichtfolie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Birnen schälen, halbieren, entkernen, Stiel- und Blütenansatz keilförmig herausschneiden. Birnen mit dem Zitronensaft mischen.

Den Boden einer Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche auf mindestens 35 cm Durchmesser ausrollen und die Form damit auslegen. Den Teig an den Rand drücken, den Boden mit der Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier auslegen, ca. 1 kg Hülsenfrüchte darauf verteilen und im Backofen bei 200 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 15 Minuten blindbacken (Gas 3, Uluft 10 -15 Minuten bei 180 Grad). Aus dem Ofen nehmen, Hülsenfrüchte und Papier entfernen und weitere 5 Minuten backen. Abkühlen lassen. Backofen auf 160 Grad reduzieren.

Kirschen abtropfenlassen. Mandeln fein mahlen. Zucker in einer Küchenmaschine mit 4 Eiern in 10 Minuten bei mitlerer Stufe cremig aufschlagen 80 g Butter mit 1 Eigelb schaumig rühren und mit einem Schneebesen mit der Hälfte der Eimasse verrühren. Mandeln,50 g Mehl und Speisestärke unterarbeiten, mit Zimt und Zitronenschale würzen. Zuletzt sie restliche Eimasse unterheben.

Birnen abtropfen lassen. Je 1 Amarenakirsche in die Vertiefung legen und die Hälften mit der Schnittseite nach unten auf dem Mürbeteig verteilen. Die Mandelmasse auf den Birnen verteilen und mit den Mandelstiften bestreuen. Im vorgeheitzten Backofen bei 160 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten ca. 60 Minuten backen. (Gas 1-2, Umluft 50 Minuten). Die torte mindstens 2 Stunden auskühlen.

Dazu paßt geschlagene Zimtsahne mit Amarenakirschen beträufelt.
     
   

© Slade, Duisburg   eMail   Gästebuch
DieSlades.de, Stand vom 01.01.1970

Haftungsausschluß